CURSO DE MANIPULADOR ALIMENTOS

Curso manipulador de alimentos en hostelería

Información General

AUTOCONTROL Y MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA, MINORISTAS; SERVICIOS,…
JUSTIFICACIÓN

Mediante la presente acción formativa, los trabajadores de la empresa minorista, hostelería o servicios, recibirán los conocimientos teórico-prácticos necesarios para poder efectuar la labor de manipuladores de alimentos en su sector de alimentación específico.
Asimismo, recibirán el oportuno certificado acreditativo que permita a la empresa el establecimiento del preceptivo plan de formación de manipuladores, según demanda la normativa (manual de AUTOCONTROL)
Mediante el desarrollo del programa, el manipulador adquirirá las capacidades necesarias para:

  • Conocer los riesgos derivados de unas deficientes prácticas de manipulación, así como las principales enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Concienciarse acerca de la importancia que tiene el manipulador de alimentos a lo largo de la cadena alimentaria, su papel y medidas preventivas a adoptar.
  • Conocer y saber actuar a la hora de ejecutar medidas de prevención y control de riesgos alimentarios en el transporte y almacenamiento, conservación, envasado, etiquetado y condiciones de los locales y materiales en contacto con los alimentos.
  • Conocer métodos de limpieza y desinfección así como control de plagas y eliminación de basuras.
  • Tener conocimientos del manual de AUTOCONTROL de peligros y su función dentro del mismo.
  • Conocer riesgos y prácticas correctas de manipulación e higiene de manera específica según subsector de actividad y requerimientos específicos de la empresa de hostelería, minorista o de servicios en general...
OBJETIVOS:

El objetivo del presente programa presenta una doble vertiente en el sentido de garantizar la adecuación de las empresas minoristas, restauración y servicios a la normativa alimentaria mediante el mantenimiento y llevanza del manual de AUTOCONTROL de peligros, así como la formación adecuada de los manipuladores de alimentos (específica y continuada), según normativa.

PERIFL DEL ALUMNO:

Este curso está especialmente dirigido a empresarios y trabajadores de empresas minoristas, restauración y servicios de alimentación para la llevanza del sistema básico de Autocontrol de riesgos alimentarios, así como la formación de manipuladores de alimentos aplicada de manera específica a estos sectores.

COMPETENCIAS ADQUIRIDAS:

Las competencias adquiridas permiten al empresario minorista desarrollar las obligaciones básicas demandadas por la normativa en materia de seguridad alimentaria. En este sentido se adquirirán competencias tanto para la llevanza de dichas obligaciones como de formación de los manipuladores de alimentos en la empresa de manera particularizada.

EVALUACIÓN:

EXAMEN FINAL (para acreditación de formación específica de manipuladores de alimentos en la industria alimentaria. Formará parte del Plan de formación del manual de AUTOCONTROL).

Modalidad: Presencial y on line.

Se puede impartir en modalidad presencial para grupo de 6 alumnos o elegir la modalidad on-line si se pretende realizar desde casa por medio de la plataforma de formación Campus.Amyca

Información:

Fecha:Lunes, 29 Septiembre, 2014 - Lunes, 29 Diciembre, 2014
Coste:60,00 €
Modalidad:Online
Lugar:AMYCA Escuela de negocios

Profesor/es:

Roque Hurtado Mirón, Químico Industrial, Intermediate certificate in applied HACCP (Royal Institute of Public Health (Reino Unido), Formador acreditado en higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Temario General

MANUAL DE AUTOCONTROL

Elaboración y explicación de mantenimiento y llevanza del Manual de Autocontrol con procedimientos y registros de:

  • aguas,
  • proveedores,
  • almacén,
  • materias primas,
  • temperaturas,
  • control de plagas,
  • limpieza y mantenimiento,
  • residuos,
  • plan de formación,
  • otros parámetros,...

Revisión anual del sistema de Autocontrol

FORMACIÓN ESPECÍFICA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS:
  • MÓDULO 1.- INTRODUCIÓN. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
  • MÓDULO 2. - CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  • MÓDULO 3.- ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.
  • MÓDULO 4.- EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
  • MÓDULO 5.- TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y ENVASADO.
  • MÓDULO 6.- EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS.
  • MÓDULO 7.- CONDICIONES DE LOS LOCALES Y EQUIPOS.
  • MÓDULO 8.- LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS.
  • MÓDULO 9.- INTRODUCCIÓN AL APPCC.
  • RIESGOS Y MEDIDAS ESPECÍFICAS DE DE LA EMPRESA DE HOSTELERÍA, MINORISTA Y SERVICIOS.

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